洋食は、多めに作ってソースや具が余ることがあります。そのまま次の日に食べても構いませんが、形を変えて別の料理にすると、飽きずに食べきれます。ここでは、余りものを生かす考え方をいくつか紹介します。
作りすぎたと感じたときこそ、次の料理を考えるよい機会です。余りものと聞くと後ろ向きに感じますが、すでに味の土台ができているので、実は新しい料理がすばやく作れます。冷蔵庫の中身を見て、組み合わせを考える時間も楽しめます。
ソースの活用
余ったデミグラスソースは、ごはんとチーズをのせて焼くとドリア風になります。ゆでたパスタにからめて、きのこと合わせてもよいでしょう。ホワイトソースは、パンにのせてチーズを重ね、トーストにすると手軽な一品になります。
アレンジの際は、元の味つけを生かすことを考えるとうまくいきます。たとえばデミグラスの味が強いなら、合わせる具材は淡白なものを選び、バランスを取りましょう。
おかずのアレンジ
- ハンバーグ：ほぐしてトマトソースで煮込み、ミートソース風にします。
- フライ（カツ・コロッケなど）：卵でとじてカツ丼風に、またはパンにはさんでサンドイッチにします。
- ミートソース：耐熱皿にごはんと一緒に入れ、チーズをのせて焼きます。
- ポテトサラダ：パンにはさむほか、衣をつけて揚げるとコロッケ風になります。
揚げ物は、時間がたつと衣がしめるので、オーブントースターで温め直すと食感が戻りやすくなります。ラップをして電子レンジにかけると、さらにしっとりするため、アレンジするなら衣が気にならない料理に使うと便利です。
ソースを活用するときは、味がすでに濃いことが多いので、追加の調味料は控えめにするのがコツです。足りないときだけ塩やこしょうで整え、野菜やきのこなど、新しい具材をたっぷり加えると、味が薄まりすぎずにバランスが取れます。余ったおかずを次の日の主役にする発想で考えると、料理の幅が広がります。
保存するときの注意
余ったおかずは、粗熱をとってから清潔な容器に入れ、冷蔵庫で保存します。長く置かず、なるべく早く食べきりましょう。冷凍する場合は、小分けにして空気を抜くと、傷みにくくなります。再加熱は中までしっかり温め、少しでも様子がおかしいと感じたら、食べるのを控えてください。