喫茶店風のホットケーキは、厚みがあり、きれいなきつね色の焼き目が特徴です。ホットケーキミックスを使えば、家庭でも手軽に再現できます。バターとシロップをのせて、ナイフを入れる瞬間が楽しみになる一皿です。
卵を使った生地なので、中まで火が通るように焼いてください。ふくらんで表面が乾いたら、竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。フライパンやフライ返しは高温になるため、やけどに気をつけましょう。
生地を混ぜすぎないことが、ふんわり仕上げる一番のポイントです。粉っぽさが少し残る程度でやめ、5分ほど休ませると、さらにきれいに膨らみます。
生地に溶かしバターを少し加えると、香りが増してよりお店らしい味になります。厚みを出すなら、直径10cmほどの丸い型（セルクル）を使って焼く方法もあります。焼き上がりにバターをのせると、ゆっくり溶けて見た目も華やかです。
材料（2〜3人分・直径10cm 4枚）
- ホットケーキミックス 150g
- 卵 1個、牛乳 100ml
- サラダ油 少々（フライパン用）
- バター 適量、はちみつまたはメープルシロップ 適量
作り方
- ボウルに卵と牛乳を入れてよく混ぜ、ホットケーキミックスを加える。
- ゴムベラでさっくり混ぜ、粉が少し残る程度でやめる。5分ほどおく。
- フライパンを中火で温め、濡れ布巾にのせてジュッと音がするまで冷ます。
- 弱火にして薄く油をひき、生地の1/4量を丸く流し入れる。
- ふたをして弱火で3〜4分焼く。表面に小さな穴ができて、ふちが乾いたら裏返す。
- ふたをして2〜3分焼く。竹串を刺して生地がつかないのを確認する。
- 皿に重ね、バターをのせてシロップをかける。
ポイント
- フライパンを一度冷ますと、焼きムラが出にくくなります。
- 弱火でふたをして焼くと、厚みのあるふんわり生地になります。
- 生地を混ぜすぎないことが、ふくらむコツです。
- 裏返すのは一度だけにし、何度も返さないようにします。
焼いたホットケーキは、冷めたらラップで包んで冷蔵し、翌日までに食べます。冷凍も可能で、食べるときはレンジで温めます。アレンジとして、生クリームやバナナをのせると、デザートになります。合わせる付け合わせには、ソーセージやサラダを添えれば朝食にもなります。