オムハヤシの作り方（2人分）

オムハヤシは、ケチャップライスの代わりにバターライスを使い、ふわとろの卵とハヤシソースを合わせる洋食です。ソースを先に作っておけば、卵を焼くだけで完成します。

ハヤシソースとオムライス風の卵を組み合わせたこの料理は、ソース、ライス、卵の3つに分けて考えると作りやすくなります。ソースは前もって温めておき、ライスは皿に盛っておきます。卵だけは焼きたてを重ねたいので、最後の工程に回してください。

材料（2人分）

• 【ハヤシソース】牛こま切れ肉 150g、玉ねぎ 1個、マッシュルーム 4個
• バター 10g、サラダ油 小さじ1、赤ワイン 50ml
• 水 200ml、トマトケチャップ 大さじ3、ウスターソース 大さじ1、砂糖 小さじ1
• ハヤシルウ 3皿分（約50g）
• 【ライスと卵】温かいご飯 300g、バター 10g、塩 少々
• 卵 4個、牛乳 大さじ2、塩 少々、バター 20g

作り方

1. 玉ねぎは薄切り、マッシュルームは薄切りにする。
2. 鍋にバターと油を熱し、玉ねぎを中火で5分炒める。牛肉とマッシュルームを加えて、肉の色が変わるまで炒める。
3. 赤ワインを加えて煮立て、水を入れる。アクを取り、弱火で10分煮る。
4. 火を止めてルウを溶かし、ケチャップ、ウスターソース、砂糖を加えて、弱火で5分ほど煮る。
5. 温かいご飯にバターと塩を混ぜ、皿に盛る。
6. 卵2個を溶き、牛乳と塩少々を混ぜる。小さなフライパンにバター10gを溶かし、中火で大きく混ぜながら半熟にして、ご飯にのせる。もう1人分も同様に作る。
7. ハヤシソースをかける。

卵を焼くときは、小さめのフライパンのほうが、厚みのあるオムレツ状になります。フライパンを十分に温め、バターが泡立ってから卵液を流し入れましょう。ゴムべらや箸で外側から中心へ寄せると、ふんわり仕上がります。

ポイント

• 卵液は火が通りすぎないよう、半熟のうちにご飯の上に移します。余熱で固まっていきます。
• ソースの味が濃いときは、水を少し足して調整します。
• 牛肉は中まで火が通っているか、色を確かめてください。
• 卵は生に近い状態なので、新鮮なものを選び、小さな子どもや高齢の方に出すときは、しっかり火を通しましょう。

ソースだけ多めに作って、冷凍保存することもできます。ご飯にかけるだけでなく、パスタやパンに合わせるアレンジもおすすめです。付け合わせには、サラダやコーンスープが合います。