ナポリタンは、ケチャップを炒めて香ばしさを出すのが、おいしく作る基本です。今回は厚切りベーコンのうま味を加え、仕上げに温泉卵をのせます。卵をくずして麺にからめると、ケチャップの酸味がまろやかになります。
温泉卵は生に近い状態の卵です。新鮮な卵を使い、作ったら早めに食べてください。小さなお子さんや高齢の方、体調のすぐれない方に出すときは、固ゆで卵に替えると安心です。ベーコンはしっかり焼き、中まで熱を通します。
ベーコンはブロックを自分で切ると厚みを調整でき、ごろっとした食感が楽しめます。市販の薄切りを使う場合は、2枚重ねて切ると、少し厚みが出ます。
材料（2人分）
- スパゲッティ 200g（太さ1.6〜1.8mmが扱いやすい）
- 厚切りベーコン 80g
- 玉ねぎ 1/2個、ピーマン 1個、マッシュルーム 4個
- バター 15g、サラダ油 大さじ1
- トマトケチャップ 大さじ6、ウスターソース 小さじ1、塩・こしょう 少々
- 温泉卵 2個、粉チーズ・パセリ 適量
作り方
- 鍋に湯を沸かし、塩（水1リットルに小さじ2）を入れ、パスタを袋の表示より1分短くゆでる。
- ベーコンは1cm幅、玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切り、マッシュルームは薄切りにする。
- フライパンに油を熱し、ベーコンを中火で2分焼いて脂を出す。玉ねぎを加え、さらに2分炒める。
- ピーマンとマッシュルームを加えて1分炒め、ケチャップを加えて、ぷつぷつするまで1分炒める。
- ゆで上がったパスタの水気を切って加え、ウスターソースとバターを加えて、全体をよく炒める。
- 皿に盛り、温泉卵をのせて、粉チーズとパセリをふる。
ポイント
- ケチャップは炒めて水分を飛ばすと、酸味が和らぎ、麺にからみやすくなります。
- パスタは少し固めにゆでます。フライパンで炒める間に、ちょうどよくなります。
- ベーコンを先に焼くと、出た脂で野菜を炒められ、コクが出ます。
- 温泉卵は市販のものを使っても構いません。割るときは、割りやすいよう小皿に出してからのせます。
ナポリタンは作りたてをおすすめします。残った分は冷蔵して翌日までに食べ、電子レンジでしっかり温めてください（温泉卵は別にします）。アレンジとして、ウインナーや粉チーズを増やしても合います。付け合わせには、コンソメスープや、レタスとトマトのサラダを添えると、喫茶店のような一皿になります。