長崎のトルコライスは、ワンプレートに洋食のおかずを盛り合わせた料理です。長崎市の公式の「食」のページでは、「トンカツやピラフ、スパゲッティを組み合わせた長崎発祥のワンプレート」「大人のお子様ランチ」と紹介されています。一方で、同じページには「名前の由来や事の始まりは定かではありませんが、長崎名物の一つになりました」とも書かれています。
基本の形
長崎市の観光ページでは、ピラフ、カツ、ナポリタンなどを一皿に盛り付けた料理と説明されています。Wikipediaによると、基本は豚カツ、ピラフ、ナポリタンです。ピラフの代わりにドライカレーやチャーハンのこともあります。デミグラスソースやカレーソースをかけることも多いそうです。ただ、この組み合わせに決まっているとは限りません。お店によって違いがあります。
ビストロボルドーの主張
長崎市の観光ページでは、ビストロボルドーを「トルコ風ライス」の原型を考案した名店として紹介しています。これは昭和33年の話で、お店側の主張として語られています。ここから、ボルドーが元祖だと決まったわけではありません。
名前の由来をめぐる説
Wikipediaによると、1950年代に誕生したとされますが、名前の由来を含め不明な点が多いそうです。いくつかの説が紹介されています。
- 神戸の米軍将校クラブで、焼き飯をトルコのピラウに似せて「トルコ風ライス」と呼んだ
- 店名の「レストラントルコ」に由来する
- レストランマルゼンのシェフが考案した
- 地理的な「架け橋」を意味するという説
- トリコロールに由来するという説
- よくわからないという説
長崎市は、郷土料理ではなく名物・ご当地グルメとして紹介しています。由来がわからないことも含めて、長崎らしい自由な一皿といえそうです。「大人のお子様ランチ」という呼び名のとおり、いろいろな味を少しずつ楽しめるのが魅力でしょう。盛り合わせの内容や、ソースの有無は店ごとに違うといわれるので、訪ねた先でそれぞれの一皿を見比べてみると、新しい発見があるかもしれません。
お出かけ前には、お店の公式な案内で営業日や時間を確認してください。あなたの知っているトルコライスの形は、どんな盛り合わせでしたか。投稿をお待ちしています。