マカロニサラダは、お弁当や洋食のつけ合わせにぴったりの、手軽な副菜です。ゆでたマカロニに、きゅうりやハム、玉ねぎを合わせ、マヨネーズであえるだけ。野菜の水気をしっかり切ることで、日がたっても水っぽくなりにくくなります。
マカロニは、袋の表示時間より1〜2分長めにゆでると、やわらかくなり、サラダに向く食感になります。ゆで上がったら、水にさらさず、ざるに上げて粗熱を取るとマヨネーズがなじみやすくなります。
材料（4人分）
- ショートパスタ（マカロニ） 100g
- きゅうり 1本、塩 小さじ1/3（塩もみ用）
- 玉ねぎ 1/4個、ハム 4枚（またはツナ缶1缶）
- にんじん 3cm（なくても可）
- マヨネーズ 大さじ4、酢 小さじ1、砂糖 小さじ1/2、塩・こしょう 少々
作り方
- きゅうりは薄い輪切りにして塩をふり、5分おいて水気をしぼる。玉ねぎは薄切りにして水に5分さらし、水気をしぼる。
- にんじんは薄い短冊に切り、耐熱皿に入れ、ラップをかけて600Wで40秒加熱する。ハムは細切りにする。
- 湯に塩（分量外・湯1リットルに小さじ2）を入れ、マカロニを表示より1分長くゆでる。
- ざるに上げ、広げて粗熱を取る。熱いうちに酢をふるとよく味がなじむ。
- ボウルにすべての材料とマヨネーズ、砂糖、塩・こしょうを入れ、さっくりあえる。
- 冷蔵庫で20分ほど冷やして味をなじませる。
ポイント
- きゅうりと玉ねぎは、しっかり水気をしぼります。水分が残ると、マヨネーズが分離しやすくなります。
- マカロニの粗熱を取ってからあえると、マヨネーズが溶けて油っぽくなりにくくなります。
- 味がぼやけたときは、マヨネーズを足す前に塩を少量加えると、すっきり整います。
- マヨネーズを使うサラダは傷みやすいため、持ち運ぶときは保冷剤を添えてください。
保存は冷蔵で、翌日までに食べ切るのが目安です。時間がたつとマカロニが水分を吸うので、食べる前にマヨネーズを少量足して混ぜると整います。アレンジとして、ゆで卵やコーンを加えたり、カレー粉をひとふりしたりしても変化がつきます。ハムの代わりにツナやゆでた鶏肉を使うと、また違った味わいになります。味見をして、足りなければ塩で整えましょう。サラダにはパセリや黒こしょうを散らすと、見た目も引き締まります。