コールスローサラダの作り方（3〜4人分）

コールスローは、シャキシャキのキャベツに、酸味と甘みのあるドレッシングをからめた、揚げ物の付け合わせにぴったりのサラダです。キャベツを先に塩でもんで水気を絞ることで、時間がたってもべちゃっとしません。

コールスローは、フライやグリルの横に添えると、口の中をさっぱりさせてくれる名脇役です。キャベツは包丁でもスライサーでも切れますが、細いほうがドレッシングになじみます。作りおきにも向く、手軽なサラダです。味つけはマヨネーズが基本なので、好みでヨーグルトを少し混ぜても、軽やかな仕上がりになります。野菜の水気をしっかり切ることが、このサラダの一番の決め手です。ペーパーで押さえるように拭くと、さらに水っぽさを防げます。

材料（3〜4人分）

• キャベツ 1/4個（約300g）
• にんじん 1/3本（約50g）
• コーン缶 大さじ3（汁気を切る）
• 塩 小さじ1/2（もみ用）
• マヨネーズ 大さじ3
• 酢 大さじ1、砂糖 小さじ1、こしょう 少々
• 粒マスタード 小さじ1（なくても可）

作り方

1. キャベツは芯を除き、できるだけ細いせん切りにする。にんじんも同じくらいの細さに切る。
2. ボウルにキャベツとにんじんを入れ、塩を加えて全体を軽く混ぜ、10分おく。
3. 水分が出てきたら、両手でぎゅっと絞って水気をしっかり切る。
4. 別のボウルでマヨネーズ、酢、砂糖、こしょう、粒マスタードを混ぜる。
5. 絞った野菜とコーンを加え、全体を混ぜて味をなじませる。
6. 冷蔵庫で15分以上冷やしてから盛りつける。

ポイント

• キャベツは細く切るほど口当たりがやわらかく、ドレッシングもなじみます。
• 塩もみの水気は、しっかり絞ると仕上がりが水っぽくなりません。
• 味は酢と砂糖の割合で調整します。さっぱりが好みなら酢を多めに、まろやかにしたいなら砂糖を足します。
• 混ぜてすぐでもおいしいですが、少し置くと味がなじみます。

保存は、清潔な容器に入れて冷蔵し、翌日までに食べ切ってください。時間がたつと水が出るので、食べる前に軽く混ぜ直します。アレンジとして、りんごの薄切りやレーズンを加えると、甘みと食感が加わります。付け合わせには、フライドチキンやハンバーガー、エビフライとの組み合わせが定番です。