ケチャップライスを、半熟のふわとろ卵で包むオムライスです。卵を焦がさないことと、火を止めてから包むことが、きれいに仕上げるコツです。
材料（2人分）
- ご飯 茶碗2杯（約300g）
- 鶏もも肉 100g（小さめに切る）
- 玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
- ケチャップ 大さじ4
- 塩・こしょう 少々
- 卵 4個、牛乳 大さじ2、バター 20g
作り方
- フライパンにバター10gを溶かし、鶏肉と玉ねぎを中火で炒める。
- 火が通ったらご飯を加え、ケチャップを入れて水分を飛ばすように炒め、塩・こしょうで整える。皿に半分ずつ盛る。
- 卵2個に牛乳大さじ1、塩少々を混ぜる。フライパンをきれいにして、バター5gを溶かし、卵液を一気に流し入れる。
- 菜箸で大きく混ぜ、半熟のうちに火を止める。ご飯の上にのせ、ナイフで切り込みを入れて開く。もう1人分も同じように作る。
ポイント
- ケチャップは先に炒めて酸味を飛ばすと、味がまとまります。
- 卵は強火にしないこと。固まりかけたら火から外します。