洋食のメニューには、主役の料理のほかに、ご飯の添え方があります。お店によって、白いご飯だったり、バターで香りづけしたご飯だったりと、さまざまです。ここでは、一般的な説明で種類を整理します。
ご飯の主な種類
- 白ご飯（ライス）：炊いた白いご飯。皿に盛って出すお店が多く、どんな料理にも合わせやすい。
- バターライス：炊いたご飯をバターで炒めたり、バターを混ぜたりしたもの。香りとコクが加わる。
- ピラフ：米を具材と一緒に炒めて炊く、または炒め煮にした料理。
- ケチャップライス：ご飯をケチャップで味つけして炒めたもの。オムライスなどに使われる。
- サフランライス：サフランで色と香りをつけたご飯。黄色く仕上がる。
どんな料理に合わせる？
白ご飯は、デミグラスソースのかかったハンバーグや、ミックスフライなど、味のしっかりした料理にぴったりです。バターライスは、ステーキやムニエルなど、肉や魚の付け合わせとして添えられることがあります。ピラフは、そのままでも一品として楽しめます。ケチャップライスは、卵で包むオムライスの中身としておなじみです。
注文のときのポイント
メニューに「ライス」とだけ書かれていれば、多くは白ご飯のことです。バターライスなどに変更できるお店もありますので、気になったら聞いてみましょう。ライスの量を選べるお店や、おかわりできるお店もあります。ただし、お店によって決まりは違います。
家庭でライスを添えるときも、同じ考え方が使えます。残りご飯があるときは、バターで炒めるだけで、手軽にバターライス風になります。ケチャップライスは、玉ねぎやハムを炒めてから、ご飯とケチャップを加えるのが一般的な作り方です。
ライスの盛りつけ方にも、お店の個性が出ます。丸く型抜きしたものや、平らに広げたもの、ソースを分けてかけたものなど、見ているだけでも楽しめます。メニューにライスの種類が書かれていたら、ぜひ注目してみてください。
食べるときは、ソースを多めに残しておき、最後にライスをからめて食べるのも、ひとつの楽しみ方です。皿の上のソースの量に合わせて、ライスの減らし方を調整してみてください。
パンを選べるお店もあります。ご飯とパン、どちらもソースとの相性が違うので、その日の気分で選んでみるとよいでしょう。
お気に入りのライスの添え方があれば、投稿で聞かせてください。