ほくほくのジャガイモに、肉のうま味。ポテトコロッケは、家庭でも作りやすい洋食です。揚げる前にしっかり冷やすのが、破裂を防ぐポイントです。
材料（4人分・8個分）
- ジャガイモ 4個（約600g）
- 合いびき肉 150g
- 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- 塩 小さじ1/2、こしょう 少々
- 小麦粉・溶き卵・パン粉 各適量
- 揚げ油 適量
作り方
- ジャガイモは皮つきのままゆでるか、レンジで加熱して皮をむき、熱いうちにつぶす。
- フライパンで玉ねぎとひき肉を炒め、塩・こしょうで味をつけ、つぶしたジャガイモに混ぜる。
- 粗熱が取れたら8等分して形を整え、冷蔵庫で30分以上冷やす。
- 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃の油できつね色になるまで揚げる。
ポイント
- 中の具は冷ましてから包むこと。熱いまま衣をつけると、はがれやすくなります。
- 油の温度が低すぎると、衣がはがれたり、油を吸いすぎたりします。