ドリアは、ご飯、ミートソース、ホワイトソースの3層を重ねて焼く料理です。工程が多く見えますが、ミートソースを市販品や作りおきで済ませれば、ずっと気楽に作れます。ここでは、ホワイトソースを手作りする方法を紹介します。
ドリアは、ご飯、ミートソース、ホワイトソースを別々に用意してから重ねます。ソースは前日までに作って冷蔵しておけるので、当日は組み立てて焼くだけ。ミートソースは当サイトの別のレシピで作ったものを使っても、市販品でもかまいません。耐熱皿は、深さのあるものが向きます。
材料（2〜3人分）
- 温かいご飯 400g、バター 10g、塩 少々
- 【ホワイトソース】バター 30g、小麦粉 大さじ3、牛乳 350ml、塩 小さじ1/3、こしょう 少々
- ミートソース 約200g（市販でも手作りでも可）
- ピザ用チーズ 80g、粉チーズ 大さじ1
- パセリのみじん切り 少々
作り方
- 温かいご飯にバターと塩を混ぜ、耐熱皿に平らに敷く。
- 鍋にバター30gを弱火で溶かし、小麦粉を加えて1分ほど、焦がさないように炒める。
- 牛乳を3回に分けて加え、そのつどなめらかになるまで混ぜる。とろみがついたら塩・こしょうで味を整える。
- ご飯の上にミートソースを広げ、その上にホワイトソースをかける。
- ピザ用チーズと粉チーズをのせ、220℃に予熱したオーブンで10〜12分、焼き色がつくまで焼く。
- パセリをふる。
ミートソースが冷たいときは、先に温めてから重ねると、焼き時間が短くすみます。グラタン皿に入れた状態で冷蔵庫に置いていたものは、常温に少し置いてから焼くと、中心まで均一に熱くなります。
ポイント
- ご飯は温かいうちにバターを混ぜると、なじみやすくなります。
- ホワイトソースは牛乳を一度に入れず、少しずつ加えるとダマになりにくいです。
- ミートソースにひき肉が入っているので、焼いた後、中心まで熱いことを確かめてから食べましょう。
- 焼きあがりの皿はとても熱くなります。取り出すときは、ミトンを使ってください。
オーブンがなければ、トースターで焼き色をつけてもかまいません。その場合は、ソースをあらかじめ温めておくと、短時間で仕上がります。保存するなら、焼く前の状態でラップをして冷凍できます。食べるときは解凍して、しっかり中まで温めてください。