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出典：FNNプライムオンライン「うさぎのカツレツは「ウサ・カ」謎メニュー「新聞朝食」まで 京都・新京極商店街 創業から100年洋食店の古の“マニュアル本” 商店街は寺の境内にあった？かつては京都の東端？【大東駿介てくてく学】」（2026年10月10日）／Yahoo!ニュース「うさぎのカツレツは「ウサ・カ」謎メニュー「新聞朝食」まで 京都・新京極商店街 創業から100年洋食店の古の“マニュアル本” 商店街は寺の境内にあった？かつては京都の東端？【大東駿介てくてく学】（関西テレビ）」（2026年10月10日）

ニュースのポイント

• 京都・新京極商店街の洋食店「スター食堂」は昨年創業100周年を迎え、現在は京都市内を中心に17店舗を展開している。
• 創業者の西村寅太郎さんは渡米して洋食文化に触れ、「洋食の実用化」を掲げて開業。当時の京都では、ナイフとフォークの使い方すら知らない人が多かったという。
• 100周年を機にした社史調べで、昭和10年（1935年）作成のサービスマニュアルが見つかった。エビフライを「ヱ・フ」、うさぎのカツレツを「ウサ・カ」と呼ぶ略称表や、「新聞朝食」という謎のメニューも記されていた。

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